El jamón ibérico de bellota es uno de los productos más valorados de la gastronomía española, pero también genera muchas dudas relacionadas con la salud. Una de las preguntas más frecuentes es si el jamón de bellota tiene colesterol y cómo puede afectar al organismo. Aunque se trata de un alimento de origen animal y, por tanto, contiene colesterol, numerosos estudios científicos señalan que el jamón ibérico de bellota puede formar parte de una dieta equilibrada gracias a su perfil nutricional...

¿Sabías que… también existen los “Rebeldes sin causa” de Montechico? En Montechico también elaboramos jamones y paletas que nacen de animales criados en libertad, alimentados de forma natural y curados con el mismo cuidado artesanal de siempre.

El jamón ibérico es uno de los productos gastronómicos más valorados de España, y su forma de corte influye directamente en la experiencia sensorial. Aunque a simple vista el resultado pueda parecer similar, cortar a cuchillo y cortar con máquina presentan diferencias técnicas, aromáticas y culturales que afectan al producto final.

El anillado es una técnica tradicional aplicada especialmente en crianzas extensivas dentro de la dehesa, consistente en colocar una anilla metálica en la parte anterior de los cerdos.

La campaña 2025/2026 se presenta como un año de estabilidad moderada en el sector del cerdo ibérico, con ligeros ajustes según el tipo de producción. Los datos estimados de sacrificio muestran cómo el mercado mantiene su fuerza, a pesar de factores como el clima o el coste de la alimentación.

“LA EXCELENCIA DE LOS ELEGIDOS” De todos es sabido, porque las marcas nos aburren con la normativa, que los productos Ibéricos, fundamentalmente jamones y paletas, se clasifican en base a dos conceptos la raza y la alimentación en su cría.