¿Corte a cuchillo o a máquina? Diferencias reales en el jamón ibérico

El jamón ibérico es uno de los productos gastronómicos más valorados de España, y su forma de corte influye directamente en la experiencia sensorial. Aunque a simple vista el resultado pueda parecer similar, cortar a cuchillo y cortar con máquina presentan diferencias técnicas, aromáticas y culturales que afectan al producto final.

Conclusión

El corte a cuchillo preserva mejor los aromas, la textura y la presentación del jamón ibérico, ofreciendo una experiencia más completa y tradicional. La máquina cortadora, por su parte, aporta rapidez y homogeneidad, siendo útil en contextos de producción o servicio rápido. La elección depende del objetivo: máxima calidad sensorial o eficiencia operativa.