ES VERDAD O LEYENDA 

Que de los dos jamones, de cualquier ibérico, es de mayor calidad el de la parte sobre la que se recuesta. 

La respuesta es clara: 

No hay evidencia científica que demuestre que el jamón de la pata en la que el cerdo suele recostarse tenga mayor calidad que el otro. La calidad del jamón depende más de factores como la raza del cerdo, su alimentación (especialmente si ha sido alimentado con bellota en el caso del ibérico), el ejercicio que ha realizado y el proceso de curación. Aunque es cierto que el cerdo puede apoyar más peso en una pata que en otra, no hay estudios que confirmen que esto tenga un impacto significativo en la calidad de la carne.

Por otro lado es igualmente claro que los animales no se recuestan siempre sobre el mismo lado.

Firmado: Ibéricos Montechico