Guía completa de los Mejores Ibéricos de Montechico: de la dehesa a tu mesa

Jamones y paletas ibéricas de bellota: los reyes de la dehesa

Los jamones ibéricos de bellota y paletas de bellota proceden de animales que se han alimentado, en los últimos meses de su vida, exclusivamente de bellotas, hierba y demás recursos naturales de la dehesa, sin ningún tipo de alimentación suplementaria. Esta fase de engorde en libertad, conocida como la montanera, es lo que convierte a estos ibéricos en los mejores de su categoría.

Para que un jamón pueda llamarse de bellota, el proceso de la montanera debe cumplir condiciones muy estrictas:

• Los animales entran en la dehesa no antes del 1 de octubre y nunca después del 15 de diciembre de cada año.
• En la montanera no podrán cebarse más de 2 cerdos por hectárea.
• Cuando salen a la dehesa, el peso medio del lote debe estar entre 92 y 115 kilos.
• Durante la montanera, cada animal debe engordar como mínimo 46 kilos en un período no inferior a 60 días.
• Estos animales deberán sacrificarse entre el 15 de diciembre y el 15 de abril de cada campaña.
• Deberán sacrificarse, como mínimo, con 14 meses de edad.
• El peso medio de las canales del lote, en el sacrificio, debe ser de 117 kg y de un peso mínimo individual de 108 kg por cada canal.

Estas exigencias son las que garantizan que lo que llega a tu mesa sea, efectivamente, uno de los mejores ibéricos que puedes encontrar.

Selección especial: el jamón ibérico de doble montanera

En Montechico fabricamos Jamones de Bellota Ibéricos de dos Montaneras. Estos jamones tienen la virtualidad  de que los animales de los que proceden, han sido cebados en sus primeros meses de vida en la montanera de la campaña que por edad no les corresponde y posteriormente vuelven a ser cebados, de nuevo, con bellota en la montanera que por campaña y edad  les corresponde y además tienen una curación superior a 48 meses y un peso mínimo de 8 kg.

Ver jamones ibéricos

Los mejores ibéricos en calidad precio: jamones y paletas

No todos los momentos piden el jamón más exclusivo, pero eso no significa renunciar a la calidad. En Montechico creemos que disfrutar de un auténtico ibérico debe estar al alcance de todos, por eso cuidamos con el mismo criterio de selección y elaboración todas las categorías de nuestra gama. Tanto el jamón de cebo de campo como el de cebo son ibéricos de verdad: misma raza, mismo origen en Salamanca y el mismo compromiso que aplicamos a nuestros bellotas.

Si tu prioridad es encontrar los mejores ibéricos en relación calidad-precio, estas dos opciones son tu punto de partida.

Ibéricos de cebo de campo: la mejor relación calidad-precio

Tanto los jamones de cebo de campo como las paletas ibéricas de cebo de campo proceden de animales alimentados con piensos elaborados fundamentalmente con cereales y leguminosas, que complementan su dieta en el campo durante un mínimo de 60 días previos al sacrificio. Aunque no se trata de ibérico de bellota, la vida en el campo y el movimiento en libertad se notan claramente en el sabor y la textura de la pieza.

Las condiciones que deben cumplir estos animales son:

• La edad mínima que tienen que tener cuando se  sacrifiquen será 12 meses.
• El peso medio para cada lote cuando entra a cebarse en el campo deberá estar entre 92 y 115 kilos.
• El peso medio de las canales del lote, en el sacrificio, debe ser de 117 kg y de un peso mínimo individual de 108 kg por cada canal.
• El cebo en el campo será en su fase final, previa al sacrificio, los recintos serán cerrados no cementados,con los comederos y bebederos, al menos, a 100 metros y podrán tenerse 15 animales por hectárea.

Para quien quiere disfrutar de un auténtico ibérico de calidad sin el precio del bellota, el cebo de campo es la elección perfecta tanto para el consumo diario como para regalar.

Ibéricos de cebo: el más accesible de Montechico

Las paletasy jamones ibéricos de cebo proceden de animales alimentados con piensos elaborados fundamentalmente con cereales y leguminosas. Son la puerta de entrada al mundo ibérico: una opción ideal para quien quiere disfrutar de un jamón genuinamente ibérico en el día a día, a un precio más accesible.

Para poder llamarse ibérico, estos animales deben cumplir los siguientes requisitos:

• La edad mínima que tienen que tener cuando se  sacrifiquen será 10 meses.
• El peso medio de las canales del lote, en el sacrificio, debe ser de 117 kg y de un peso mínimo individual de 108 kg por cada canal.

La raza ibérica garantiza en todos los casos una calidad intrínseca que ningún otro cerdo puede igualar, independientemente de la alimentación.

¿Cuál de los mejores ibéricos de Montechico es el tuyo?

Tanto si buscas el jamón de bellota de doble montanera para una celebración especial, como si quieres el mejor ibérico de cebo de campo para el día a día, en Montechico encontrarás una selección honesta, trazable y elaborada de los mejores ibéricos con el mismo mimo desde Salamanca.

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