Crónicas desde La Dehesa

En Montechico encontrarás los mejores ibéricos que puedes comprar directamente desde Salamanca, con envío a toda España. En esta sección encontrará nuestros mejores jamones ibéricos y paletas, diferentes categorías en su denominación, pero todos únicos por su  procedencia, por el  mimo en su elaboración y por la exigencia en la elección de la genética de la que proceden. Siempre con nuestro “compromiso con la calidad respetando la tradición”. En esta guía te explicamos qué diferencia a cada...

La dignidad y la honradez del productor-ganadero y del fabricante definen la materia prima y el producto final. Los productos con origen y procedencia fiable marcan su identidad. Decía el cantante Raimon en su canción "Yo vengo de un silencio" que "quien pierde los orígenes pierde identidad". Indudablemente Reglas y Decretos pueden conducir  a que aquellos que pudieran pretender otra cosa tengan que, siguiendo la norma, someterse a ellas y  cumplir lo que,  de otra manera, no harían. Pero no...

El jamón ibérico de bellota es uno de los productos más valorados de la gastronomía española, pero también genera muchas dudas relacionadas con la salud. Una de las preguntas más frecuentes es si el jamón de bellota tiene colesterol y cómo puede afectar al organismo. Aunque se trata de un alimento de origen animal y, por tanto, contiene colesterol, numerosos estudios científicos señalan que el jamón ibérico de bellota puede formar parte de una dieta equilibrada gracias a su perfil nutricional...

Muchas personas disfrutan del sabor del jamón ibérico, pero no siempre saben cuánto tiempo de curación del jamón ibérico necesita una pieza ni por qué ese proceso influye tanto en su calidad final. Esa duda es muy habitual: a simple vista, dos piezas pueden parecer similares, aunque detrás haya meses de diferencia en secadero y bodega.  Entender el tiempo de curación del jamón ibérico ayuda a comprar con más criterio, a valorar mejor cada pieza y a elegir según el tipo de sabor y textura que...

Elegir un buen jamón no depende solo de la raza o de la alimentación del cerdo. Muchas veces, la gran duda está en entender cómo influye la curación del jamón ibérico en el resultado final y por qué dos piezas aparentemente similares pueden ofrecer sabores, aromas y texturas tan distintas. Cuando el consumidor desconoce este proceso, le resulta más difícil valorar la calidad real del producto y escoger con criterio. Conocer mejor la curación del jamón ibérico permite comprar con más seguridad...

Muchas personas disfrutan del jamón en la mesa, pero no saben realmente cómo se hace el jamón ibérico ni todo lo que hay detrás de cada loncha. Esa falta de información hace que a menudo no se valore el proceso, el tiempo ni el cuidado que requiere un producto de esta categoría. Comprender cada fase ayuda a apreciar mejor su calidad, su sabor y su textura.