El jamón ibérico no solo es un manjar apreciado en la gastronomía, sino también un alimento con múltiples beneficios para la salud. Rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, contribuye a la salud cardiovascular al mejorar los niveles de colesterol. Además, su alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el zinc y el hierro lo convierten en un aliado nutricional.  Exploramos las razones por las que el jamón ibérico puede formar parte...

Jamón Ibérico de Bellota  El mercado del jamón ibérico de bellota presenta perspectivas de crecimiento sostenido. Según un informe de Verified Market Reports, se estima que el valor del mercado, que fue de 689,65 millones de dólares en 2023, alcance los 977,28 millones de dólares para 2031, con una tasa compuesta anual del 5,19%.  

ES VERDAD O LEYENDA  Que de los dos jamones, de cualquier ibérico, es de mayor calidad el de la parte sobre la que se recuesta. 

“LA EXCELENCIA DE LOS ELEGIDOS” De todos es sabido, porque las marcas nos aburren con la normativa, que los productos Ibéricos, fundamentalmente jamones y paletas, se clasifican en base a dos conceptos la raza y la alimentación en su cría.

Crónicas desde La Dehesa GENÉTICA, DEHESA Y LIBERTAD A la hora de elegir un buen producto ibérico tenemos dos referentes fundamentales, que generalmente se yuxtaponen, un buen productor, ganadero o criador y un buen fabricante. Y digo que se yuxtaponen porque, hoy día, es frecuente que el propio fabricante sea ganadero y por tanto productor de la materia prima que va a utilizar para fabricar sus productos. Y en caso de no ser así, un buen fabricante será muy selectivo al elegir los ganaderos...

LA MONTANERA : Un capricho de la naturaleza.  La montanera es el periodo del año en que las encinas o alcornoques, dejan caer su fruto, la bellota, con la que se alimentan los llamados ibericos de bellota.  Empieza en el mes de octubre y termina, como muy tarde, en marzo.