Curación Mínima |
12 Meses. |
Procedencia |
Distintas regiones de España. |
Elaboración |
Curación y maduración lenta y pausada |
Peso Aproximado |
Entre 7 y 10 kg. |
Alimentación |
Piensos. |
Raza |
banco belga, Landrace, large white. |
Olor |
El olor es la consecuencia del impacto en la pituitaria de mas de 170 compuestos químicos. Fácil de percibir, mas difícil de apreciar y muy complicado trasmitirlo. |
Color |
Color rojo intenso. Coloración mas oscura en las zonas mas masculadas, pero sin dejar de apreciarse la tonalidad roja. El veteado se ve a la presencia de la grasa. |
Jugosidad |
La percibimos por su humedad y por el efecto estimulante de la grasa y se potencia por su punto de sal adecuado. |
Ingredientes |
Jamón, sal, Conservadores (E-250 y E-252) |
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Sin Gluten y Sin Lactosa. |
Conservación |
En lugar fresco y seco, alejado de luz solar, 16 º aprox. |
Textura |
Muy diferente en sus distintas partes, maza, contramaza, punta y codillo. |
Aroma |
Rico en proteínas y en vitaminas del grupo B y E, contiene minerales como el hierro, el calcio, el potasio o el fósforo. |
Sabor |
Hasta hace poco se conocían cuatro sabores: el dulce, el ácido, el amargo y el salado y recientemente se descubrió el quinto sabor conocido como UMAMI. Las características del jamón ibérico hacen que algunos expertos aseguren que iguala y supera el sabor de la trufa, el foie y el caviar y que su sabor, como el de estos, debe enmarcarse en el conocido UMAMI, quinto sabor que se define como SABROSO Y DELICIOSO. |
Valor Energetico 100Gr. |
1136KJ / 271Kcal. |
Información(100gr) |
Grasa: 13,10Gr. De los Cuales: -Acidos Grasos Saturado: 4,57Gr. Hidratos de Carbono < 0,5Gr. De los cuales: -Azucares: <0,5Gr. Proteinas: 38,3Gr. Sal: 4,71Gr. |
Formato de Venta |
Pieza Entera: Entre 7 y 10kg. Deshuesado: Peso entre 3 y 5,5 kg. Envasado al vacío en plástico de uso alimentario. Loncheado: Sobres de 100Grs. Envasado al vacío en plástico de uso alimentario. |